Fabriqué avec du lait frais qui vient directement de la ferme, les fromages de Rochefort se déclinent en différentes variétés. Ils sont toujours moulés, démoulés, frottés et retournés en hâloir à la main.
La société familiale Mathot fabrique également différents beurres façonnés dans le respect des traditions et du savoir-faire familiale depuis 1948.
Il n’y a pas de vente sur place. Vous pouvez retrouver le fromage de Rochefort dans différents commerces de la commune.